Hand aufs Herz: Was ist das Erste, woran du denkst, wenn du das Zischen einer frisch geöffneten Bierflasche hörst Wahrscheinlich an einen geselligen Abend mit Freunden, den wohlverdienten Feierabend oder einen lauen Sommerabend im Biergarten. Bier ist Kultur, Lebensgefühl und das wohl ehrlichste Getränk der Welt. Doch viel zu oft reduzieren wir es nur auf das Glas vor uns. Es wird Zeit, den Blick über den Schaumkronenrand zu weiten. Denn dieses Buch beweist: Bier gehört genauso sehr in den Kochtopf wie in den Kühlschrank!

Schon seit Jahrhunderten ist die Braukunst eng mit der Back- und Kochkultur verwoben. Bier bringt Eigenschaften in die Küche mit, von denen andere Zutaten nur träumen können. Es ist ein absolutes Multitalent: Die feine Kohlensäure wirkt in Teigen wie ein natürliches Triebmittel und sorgt für eine unvergleichliche Knusprigkeit. Die enthaltene Säure und die Enzyme brechen Fleischfasern auf und machen selbst kräftige Stücke butterzart. Und beim stundenlangen Einkochen verfliegt zwar der Alkohol, aber zurück bleibt eine tiefgründige, malzige und aromatische Basis, die Saucen und Eintöpfen eine ungeahnte Komplexität verleiht.

In diesem Buch reisen wir einmal quer durch die kulinarischen Möglichkeiten, die uns die Vielfalt von Lager, Stout, Weizen und Pale Ale bieten. Dich erwartet eine feine Auswahl an Rezepten, die zeigen, wie wandelbar dieser Gerstensaft wirklich ist.