Bevor die Brauerei 1982 von Pierre Gabron und seinem Schwager Chris Bauweraerts gegründet wurde, brauten die Beiden schon mehrere Jahre hobbymäßig eigenes Bier. Dieses Hobby wurde zum Beruf gemacht und so entstand die Brasserie d’Achouffe.

Nicht lange nach der Gründung waren die Biere auch außerhalb Belgiens so gefragt, dass sie ins Ausland exportiert wurden. Im Jahr 2006 wurde d´Achouffe dann von Duvel Moortgat übernommen und gehört seitdem zum Konzern.